バット１個分
ビスキュイ

<コーヒー液>
濃いコーヒー
グラニュー糖
卵黄
グラニュー糖
マスカルポーネ
生クリーム

 適量


200ml
20g
2個
20g
250g
250cc

 <メレンゲ>
卵白
グラニュー糖
アマレット

<飾り用>
ココアパウダー
粉糖
2個
40g
大1


適量
適量
準備
ビスキュイは5mmの厚さにスライスしておく。
※ビスキュイはカステラ等で代用できます。
卵は卵黄と卵白に分け直前まで冷やしておく。
コーヒー液を作り、冷ましておく。
１.バット等にスライスしたビスキュイの半量を敷きつめ、コーヒー液をはけで叩くように染み込ませていく。
２.卵黄に砂糖を加え、マスカルポーネと合わせムラなく混ぜておく。
３.新しいボールに生クリームを入れ、８分立てまで立てる。それを２と混ぜ合わせる。
４.直前まで冷やした卵白でメレンゲを作る。このとき砂糖を２回〜３回に分けて入れるとキメの細かいメレンゲになります。メレンゲの詳しい作り方はこちら。その後あればアマレットを加え、軽く混ぜます。
５.メレンゲを２回に分けて３と混ぜ合わせる。このときメレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラ等でさっくりと切るように混ぜる。
６.出来上がったクリーム生地を１のバットに乗せます。２層のティラミスにするので半分の生地を入れて平らにならします。
７.２層目を重ねます。１層目と同じようにビスキュイを隙間がないように敷き詰めコーヒーを塗ります。
８.残り半分のクリーム生地を入れナイフなどの平らなものを使って表面を整えます。これを大きなスプーン等で豪快にすくってお皿に盛り、ココアパウダーをまぶしたら、粉糖をふるって出来上がり。
８月のレシピを教えてくれたのは・・・
タパス＆タパス大森山王店の藤嶋さん

「完成したティラミスはよく冷やすとおいしいです。また凍らせるのもおすすめです。」
次回はパスタのレシピを掲載予定です。お楽しみに！